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강좌안내 / 커리큘럼

  • 급수 및 단계 재료비 커리큘럼
    급수/단계 핸드드립반 160,000 커피에 대한 이론
    1. 커피의 이해
    2. 커피추출용 도구 및 기구소개  

    1. 남미커피의 종류 및 특성
    2. 콜롬비아커피 추출 및 맛 평가  

    1. 아프리카커피의 종류 및 특성
    2. 에티오피아커피 추출 및 맛 평가
     
    1. 아시아 커피의 종류 및 특성
    2. 인도네시아커피 추출 및 맛 평가
     
    1. 콜드브루 맛 평가
    2. 과테말라커피와 탄자니아 커피의 특성
    에스프레소 추출반 180,000 1. 에스프레소의 이해
    2. 커피로스팅과 그라인딩의 이해
    3. 에스프레소 머신 및 그라인더 명칭
    4. 에스프레소 원리 및 추출방법 설명
    5. 아메리카노 추출 및 맛 평가  

    1. 우유 스팀원리 및 방법이해
    2. 라떼 만들기
    3. 카푸치노 만들기

      1. 에스프레소이용 메뉴소개 및 메뉴 만들기
    2. 강의계획서 작성법
    3. 포트폴리오 만들기
    1급   1. 커피분석
    2. 우유 성분과 특징
    3. 분쇄도 조절 및 그라인딩
    4. 에스프레소 추출

      1. 분쇄도 조절 및 에스프레소 추출
    2. 우유스팀
    3. 카페 메뉴 만들기 / 택 3
    1) 카페모카 2) 아인슈페너 3) 솔티카라멜라떼 4) 토피넛라떼
    5) 카페 브레브 6) 카페봉봉 7) 돌체라떼

      1. 에스프레소 추출 및 우유 스팀
    2. 라떼아트
    3. 에칭이론 및 아트 Ⅰ / 택 2
    1) 커피 꽃 2) 데칼코마니 3) 코스모스 4) 유성 5) 우산

      1. 에스프레소 추출 및 우유스팀
    2. 라떼아트
    3. 에칭아트 Ⅱ / 자유모양

      1. 에스프레소 추출 및 우유스팀
    2. 라떼아트

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